Пн. - пт.: 8:00 - 21:00
Сб.: 9:00 - 15:00
Вс.: выходной

Клиника доктора Волкова

диетология, аллергология, иммунология

Перейти к контенту
Статьи врачей

Применение антибиотиков на фермах опасно даже для веганов

Устойчивость бактерий к антибиотикам превратилась в общемировую проблему. Более трети случаев кампилобактериоза, сальмонеллеза и заболеваний, вызываемых кишечной палочкой, возникают из-за продуктов растительного происхождения. Потому невозможно обеспечить свою безопасность, даже полностью отказавшись от мяса. Мультирезистентные бактерии, развивающиеся в животноводстве, все равно будут угрожать здоровью.



Антибиотики очень опасны для человечества, поскольку неправильное и нецелевое использование антибиотиков ветеринарами приводит к тому, что устойчивые бактерии оказываются на продуктах питания.



Центры по профилактике и контролю заболеваний в Соединенных Штатах сообщили, что ежегодно 430 000 американцев оказываются на больничной койке из-за устойчивых к антибиотикам инфекций, вызванных пищевыми бактериями. Вегетарианцы, которые видели ферму только по телевизору, тоже болеют.



Существует два основных способа заражения

1. Продукты питания
Животные, которых бесконтрольно лечили антибиотиками, выделяют резистентные бактерии. Затем через навоз, использующийся в качестве удобрения, эти опасные микроорганизмы оказываются на овощах. Также возбудители инфекционных заболеваний могут попадать на руки и одежду работников ферм или на варочные поверхности и посуду во время приготовления пищи.



Этот вопрос длительное время изучала американская организация "Наука в интересах общества", которая занимается защитой прав потребителей. Исследования показали, что в 1973-2011 годах в США произошло 38 эпидемий инфекционных заболеваний, вызванных устойчивыми бактериями. В двух случаях инфекции были вызваны продуктами, в двенадцати - молочными продуктами, а в четырех случаях источники заражения не удалось установить.



2. Окружающая среда
В организмы людей, которые отказались от употребления мясных продуктов, устойчивые бактерии часто проникают через окружающую среду. Как показало исследование, проводившееся в госпитале для ветеранов в Айова-Сити, у людей, которые проживали на расстоянии до двух километров от больших ферм, устойчивые к лекарствам бактерии MRSA обнаруживались в три раза чаще, чем у других пациентов.



Как показывают данные о заболеваниях пищевого происхождения, супербактерии часто передаются от животных к человеку через овощи, фрукты, зелень. Так, в 2014 году во время эпидемии, вызванной патогенным штаммом E.coli, 19 человек заразились через ростки клевера. Вспышки бактериальных инфекций, причиной которых являлись бактерии, полученные вместе с растительными продуктами, происходили в разных штатах. К счастью, не всегда бактерии, ставшие причиной заболевания, были антибиотикорезистентными.



Из-за неумеренного использования антибиотиков для лечения животных страдают не только любители мяса и работники ферм. По данным специалистов, большинстве случаев без этих препаратов можно было бы обойтись. В результате появляются устойчивые бактерии, подвергающие угрозе здоровье даже тех, кто полностью отказался от пищи животного происхождения.



Центры по профилактике заболеваний проанализировали данные об эпидемиях пищевых инфекций (сальмонеллеза, кампилобактериоза и кишечной палочки) в США за последние 6 лет и обнаружил, что часто бактерии, поражавшие людей, попадали к ним вовсе не через продукты животного происхождения. Хотя патогенные штаммы появляются на фермах, где выращивается крупный домашний скот, куры, свиньи, вспышки часто возникают из-за растительных продуктов, загрязненных опасными бактериями.
ЗАПИСАТЬСЯ



"Клиника доктора Волкова" является зарегистрированным товарным знаком (знак обслуживания №393046)
ООО "Эколабмедтест 117335 г. Москва, Ул. Архитектора Власова, д. 6
Назад к содержимому