Говяжью вырезку очистить от пленок, натереть специями и солью и перевязать кулинарной нитью по всей длине так, чтобы она превратилась в аккуратную ровную колбаску.
Разогрейте гриль или сковороду-гриль до температуры 200° и выложите говяжью вырезку, готовьте по 1-1,5 минуты с каждой стороны. Это нужно для того, чтобы «запечатать» мясо и из него не вытекал сок во время запекания в духовке.
Разогрейте духовку до температуры 180°
Переложите мясо в противень и запекайте его в духовке 45-50 минут.