1. Сделайте в мясе неглубокие надрезы и вставьте в полученные отверстия очищенный чеснок, при необходимости зубчик можно разрезать на несколько частей. 2. Натрите мясо солью и перцем. Заверните в фольгу и положите в форму для запекания. 3. Разогрейте духовку до 180° и поставить в нее форму с мясом. Запекать 2,5 часа. Затем раскрыть фольгу и запекать еще 15 минут при температуре 200°. 4. Выложить на блюдо руколлу, затем нарезанную буженину и красную смородину.