Статьи врачей

БЛЮДА ИЗ РЫБЫ И МЯСА

Долма с бараниной

10 виноградных листьев,
0,5 кг бараньего фарша,
1 большая луковица,
2-3 ст.л. растительного масла,
специи и зелень из зеленого списка,
соль по вкусу.

Лук очистить, нарезать, пассировать 2-3 минуты. В фарш добавить специи, зелень, соль, половину пассированного лука. Перемешать. Выложить порциями на листья, свернуть конвертиками. Отварить в пароварке. На готовую долму выложить вторую половину пассированного лука.

Дорада с луком

1 шт. дорада,
1 луковица среднего размера,
специи,
зелень из зеленого списка,
соль.

Рыбу промыть, посыпать специями, нарубленной зеленью, посолить. Приготовить дорадо в аэрогриле или в пароварке

Кролик запеченный

1 кролик,
1 пучок зелени,
соль по вкусу.

Кролика замочить на час в холодной воде. Каждые 15 минут меняйте воду. Посолить, посыпать приправами (согласно вашему зеленому списку). Готовить в аэрогриле или в пароварке.

Рулетики из горбуши

3-4 куска толщиной 2 см филе горбуши,
100 г оливок или маслин,
соль по вкусу,
специи,
зелень из разрешенного списка.

На каждый кусок рыбы положить нарезанные маслины, посолить, приправить специями, зеленью. Свернуть рулетики, скрепить можно зубочисткой. Готовить в пароварке или в аэрогриле. Сбрызнуть маслом.

Баранина с клюквенным соусом

0,5 кг молодой баранины,
100 г клюквы,
зелень,
специи (из разрешенного списка),
соль по вкусу.

Баранину натереть протертой клюквой, посолить, посыпать сухими травами (согласно вашему зеленому списку), приготовить в аэрогриле.

Карпаччо из оленины

500 г оленины,
по щепотке тимьяна, розмарина, кинзы,
соль, перец острый по вкусу.

Оленину со специями приготовить в аэрогриле, тонко нарезать, выложить на тарелку, украсить зеленью, гранатовыми зернами.

Салат с морепродуктами

по 100 г тигровых креветок, кальмаров, мидий, осьминогов,
1 перец сладкий,
1-2 огурца,
100 г салата фризе,
1 стручок свежего острого перца,
2 ст.л. соевого соуса, 3 ст.л. масла грецкого ореха, 1-2 ч.л. натертого на мелкой терке имбиря.

Морепродукты приготовить в пароварке. Из перца острого вынуть семена. Перец сладкий, острый и огурец нарезать соломкой, смешать с морепродуктами. Смешать соевый соус, масло и имбирь. Тарелку украсить салатом, выложить морепродукты с овощами. Заправить соусом.

Долма

по 150 г филе баранины, говядины и свинины,
1 луковица,
10 соленых листьев винограда,
по 10 г кинзы, тархуна, петрушки,
соль, перец острый по вкусу.

Виноградные листья хорошо промыть. Из мяса и лука сделать фарш, добавить нарубленную зелень, посолить, поперчить.

Выкладывать на листья порциями, свернуть в конвертик. Готовить в пароварке. Подавать с зеленым ткемали.

Корейка ягненка фаршированная

1 кг корейки ягненка на ребрышках,
1-2 перца сладких,
по 20 г кардамона, зерен горчицы и базилика,
50 г свежевыжатого сока граната, соль, перец по вкусу.

Мясо разрезать, чтобы получился квадрат, прикрепленный к ребрышкам. Перцы нарезать, смешать с рубленной зеленью, выложить на мясо, посолить, поперчить, сбрызнуть соком граната, свернуть в рулет, закрепить зубочистками. Готовить в аэрогриле.

Перепелки гриль

2 перепелки,
1 веточка чабреца, соль, перец по вкусу.

Перепелок посолить, поперчить, вложить внутрь по маленькой веточки чабреца. Готовить в аэрогриле.