Пн. - пт.: 8:00 - 21:00
Сб.: 9:00 - 15:00
Вс.: выходной

Клиника доктора Волкова

диетология, аллергология, иммунология

Перейти к контенту
От партнеров

Как правильно становиться вегетарианцем?

Возрастающая популярность здорового образа жизни «породила» множество экспертов в области питания. Теперь причиной отказа от мяса или животной пищи являются не только этические соображения, но и серьезные медицинские аргументы. Например, давно доказано, что мясной насыщенный жир способствует ожирению, заболеваниям сердца и сосудов.


Пол МакКартни, Натали Портман, Джаред Лето, Бред Питт, Мадонна и многие другие знаменитости уже встали на путь вегетарианства. Если Вы также решили попробовать себя в данном направлении, очень важно знать несколько особенностей и правил перехода на безмясную диету.


как стать вегетарианцемВо-первых, прежде чем стать вегетарианцем, убедитесь, что вы – не беременная женщина и не ребенок до 18 лет.


Во-вторых, помните, что исключая из рациона что-либо вы должны это чем-то заменить. Вместо мяса отлично подойдет такой источник растительного белка, как бобовые. Особенно важны бобовые, если вы решили не есть и мясо, и яйца и молочные продукты.


Маш, или бобы мунг, на одном из первых мест в списке вегетарианцев. В 100 г. бобов содержится 23,5 г. белка, что эквивалентно примерно 100г. курицы или рыбы и 150г. свинины. Маш полезен для перистальтики кишечника, так как в нем много клетчатки. Не стоит также беспокоиться о витаминах, коих в нем в огромном количестве, особенно группы В. Не менее популярен и нут, иначе – турецкий горох. Из него можно приготовить модную закуску под названием хумус и множество вариантов супов. Единственный минус нута в том, что его необходимо замачивать за 10 часов до приготовления и долго варить. По количеству белка подходит известная всем чечевица, также как маш и нут имеющая все незаменимые (лейцин, изолейцин, валин, метионин, фенилаланин, триптофан, треонин, лизин) аминокислоты. Бобовые – сытная пища, поэтому после их употребления стоит сделать перерыв в еде не менее 4 часов.


Орехи тоже являются хорошей альтернативой мясу. Хотя они содержат больший процент жира, но поскольку это ненасыщенный растительный жир, он не так вреден для организма. 40 г. орехов в день не только питательный перекус, но и вкуснейшее лакомство, особенно если есть их с сухофруктами или медом.


Также не нужно забывать про сырые овощи и фрукты. В рацион рекомендуют включать овощи и фрукты разных цветов, поскольку они содержат разные витамины и минералы. Клетчатки особенно много в зеленых, грубых овощах и фруктах. Например, в сельдерее, яблоках. О сельдерее вообще ходят слухи, что на его переваривание расходуется больше калорий, чем поступает. Бананы по своим вкусовым качествам легко заменяют десерт, кроме того, в них много калия, который так важен для сердечной деятельности. Хурма – любимица всех сладкоежек, находит в себе витамины группы А, Е. Однако, употреблять ее нужно в ограниченных количествах, не более трех в день, из-за танинов, содержащихся в составе. Танины, взаимодействуя с желудочным соком, образуют в желудке плотные комки, безоары, которые удаляются только хирургическим путем.


Если вы все-таки решили оставить в своем меню яйца, употребляйте не более одного желтка в день, белки можно в неограниченном количестве.


В-третьих, многие могут подумать, что вегетарианство – это только лишь отказ от мяса. Несмотря на то, что сахар, варенье, мучное, газированные напитки не входят в понятие “мясо”, от них тоже придется избавиться. А вот черный молотый кофе и черный шоколад не будут лишними. Вегетарианство – система здорового, полноценного питания, а не жесткой диеты для похудения.


В-четвертых, вдохновившись успешными примерами, изучив полезные и вредные свойства продуктов, составив план питания, не спешите сразу становиться вегетарианцем. Входите в ритм плавно, сначала отказываясь от жирного мяса, потом от любого. Старайтесь чувствовать свои организм, подходит ли вам такая система питания. Возможно впоследствии вы захотите отказаться от всех продуктов животного происхождения и полностью перейдете на растительную пищу. Придумывайте оригинальные рецепты, слушайте свое тело и помните, что нет ни одного верного варианта для всех. Все индивидуально.


"Клиника доктора Волкова" является зарегистрированным товарным знаком (знак обслуживания №393046)
ООО "Эколабмедтест 117335 г. Москва, Ул. Архитектора Власова, д. 6
Назад к содержимому