Смешайте зиру, соль и измельченный чеснок и натрите полученной смесью баранью ногу.
Заверните двойной слой фольги и оставьте в холодильнике на 12 часов
Разогрейте духовку до температуры 200 и готовьте из расчета 30 минут на 1 кг + 20 мин на всю баранью ногу ( например, если нога весит 2 кг, то готовить ее нужно 2 часа, 20 минут)
Когда баранья нога приготовится, выключите духовку и приоткройте слегка дверцу буквально на толщину пальца, на 20 минут, чтобы мясо забрало обратно сок.